7月25日　うま味調味料の日

1908年のこの日に、化学者である池田菊苗博士が「グルタミン酸塩を主成分とさせる調味料製造法」の特許を取得しました。

これは現在も使われている「味の素」の元であり、博士は昆布の「うま味」成分の研究から、「うま味」の主成分がアミノ酸の一種であるグルタミン酸であることを発見し、その製造法で特許を取得しました。翌年、この特許を元に鈴木製薬所（現・味の素株式会社）が工業化して「味の素」が誕生しました。

そして、日本うま味調味料研究会はこのことを記念して7月25日を「うま味調味料の日」と定めました。